Deprecated: Creation of dynamic property Seboettg\CiteProc\Root\Info::$category is deprecated in /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/lib/vendor/seboettg/citeproc-php/src/Root/Info.php on line 62

Deprecated: Creation of dynamic property Seboettg\CiteProc\Root\Info::$updated is deprecated in /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/lib/vendor/seboettg/citeproc-php/src/Root/Info.php on line 62

Deprecated: Creation of dynamic property Seboettg\CiteProc\Root\Info::$rights is deprecated in /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/lib/vendor/seboettg/citeproc-php/src/Root/Info.php on line 62

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/lib/vendor/seboettg/citeproc-php/src/Root/Info.php:62) in /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/CitationStyleLanguagePlugin.inc.php on line 478

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/lib/vendor/seboettg/citeproc-php/src/Root/Info.php:62) in /home/unkz9179/public_html/ojs/plugins/generic/citationStyleLanguage/CitationStyleLanguagePlugin.inc.php on line 479
@article{Kaka_Hami_Siska_Meiyasa_Tarigan_2025, title={Efektivitas Penambahan Rumput Laut Ulva reticulata Terhadap Mutu Yogurt}, volume={3}, url={https://ojs.unkriswina.ac.id/index.php/PLANET/article/view/1490}, DOI={10.58300/planet.v3i1.1490}, abstractNote={<p><em>Ulva reticulata</em> merupakan salah satu spesies dari alga hijau yang cukup melimpah di perairan Indonesia, termasuk di Kabupaten Sumba Timur. Telah dilaporkan bahwa <em>U. reticulata</em> kaya akan kandungan metabolit primer maupun sekunder. Hal inil menjadi dasar <em>U. reticulata</em> dimanfaatkan dalam bidang pangan, salah satunya adalah produk yogurt. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor. Penelitian ini terdiri dari 4 perlakuan yaitu P0 (tanpa penambahan <em>U. reticulata</em>), P1 (penambahan <em>U. reticulata </em>2%), P2 (penambahan <em>U. reticulata </em>4%), dan P3 (penambahan <em>U. reticulata </em>6%) dan diulang sebanyak tiga kali. Data yang dihasilkan kemudian dilanjutkan dengan uji Duncan. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan penambahan <em>U. reticulata</em> dalam pembuatan yogurt berpengaruh nyata terhadap nilai total BAL (< 104 CFU/mL – 4.0 x 105 CFU/), nilai pH (4.72 – 6.58) dan organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur, dan <em>overall</em> masing masing memiliki skor 2 – 4 dengan kategori tidak suka - suka). Perlakuan terbaik dari penelitian ini terdapat pada perlakuan P1 (penambahaan <em>U. reticulata</em> 2%) dengan nilai total BAL 4.0 x 105 CFU/mL, nilai pH 4.72, dan uji organoleptik untuk warna, aroma, rasa, tekstur, dan <em>overall </em>masing masing memiliki skor 4 dengan kategori suka.</p>}, number={1}, journal={JURNAL PENGOLAHAN PERIKANAN TROPIS}, author={Kaka, Stefanus and Hami, Evan Haru and Siska, Yelsin Elan and Meiyasa, Firat and Tarigan, Nurbety}, year={2025}, month={Jun.}, pages={238–245} }